Fruitière à Boëge : conception d’un bâtiment industriel destiné à la production fromagère

Un bâtiment industriel agroalimentaire à l’intégration paysagère réussie

La fruitière de Boëge est composée de deux bâtiments industriels destinés à la production, l’affinage et la vente de produits fromagers. L’intégration paysagère du projet étant un aspect essentiel de la conception, l’architecture générale de l’ouvrage s’éloigne des standards du bâtiment industriel, donnant ici l’illusion de cinq maisons accolées.  

ING2K a étudié ce domaine d’activité spécifique en vue de proposer un aménagement répondant aux besoins fonctionnels du maître d’ouvrage et aux règles sanitaires inhérentes à la production agroalimentaire. 

Choix des revêtements, respect de la « marche en avant », maîtrise de la chaîne du froid, contrôle de l’hygrométrie et de la ventilation : tous ces paramètres ont été pris en considération pour créer les conditions d’hygiène indispensables au travail délicat du lait.

Une partie du bâtiment consacré à l’affinage est destinée à la réception du public puisqu’elle accueille un point de vente en circuit court. Les consommateurs sont ainsi invités à acheter les différentes variétés proposées directement auprès du fabricant, puis à monter à l’étage pour observer l’affinage des fromages depuis une mezzanine vitrée. 

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